Хьетиль Реттерстёл (Kjetil Retterstøl) из Университета Осло с коллегами проанализировал данные популяционного проспективного когортного исследования и обнаружил, что употребление цельного молока связано с увеличением смертности от сердечно-сосудистых и всех причин. Частично обезжиренное молоко такой корреляции не дает. В работу включили 73860 участников (средний возраст на момент включения 41,2 года; примерно поровну мужчин и женщин) исследования Norwegian Counties Study, которое проводилось в трех норвежских фюльке (областях) в 1974–1988 годах (в этот период распространение и популярность начало приобретать нежирное молоко). Наблюдение продолжалось и в дальнейшем. В активной фазе трижды проводили скрининг, включавший помимо прочего количественные опросники по рациону питания. Связь кумулятивного потребления цельного (жирность около 3,5 процента) и частично обезжиренного (1,5 процента и менее) молока со смертностью оценивали методом коксовского регрессионного анализа (учитывалось только молоко как напиток, не в составе других продуктов). Результаты опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.
За медианный период наблюдения умерли 26393 участника в 33 года, в том числе 8590 от сердечно-сосудистых заболеваний в целом, 4372 — от ишемической болезни сердца, 3047 — от инфаркта миокарда. С увеличением общего потребления молока смертность возрастала: отношение рисков в квинтилях с наибольшим и наименьшим потреблением составило 1,12 для сердечно-сосудистой и 1,22 для смертности от всех причин. Максимальное потребление цельного молока по сравнению с полным отсутствием употребления молока положительно коррелировало со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (отношение рисков 1,07), ишемической болезни сердца (1,13) и всех причин (1,15). Употребление частично обезжиренного молока значимой связи с подобными рисками не продемонстрировало.
